酒母に投入した酵母が増えてきた頃に、
米麹と蒸米を3回に分けて投入します。
この工程を三段仕込みと呼び、
これにより大量のモロミに対して
酵母の増殖・力強い発酵を促します。
当社では2階に酒造タンクがあるので、
エアシューターを使用して、米を1階から2階へ運んで投入していきます。
この作業は酒造りの工程ページではこのあたり(4-3)です。
酒母に投入した酵母が増えてきた頃に、
米麹と蒸米を3回に分けて投入します。
この工程を三段仕込みと呼び、
これにより大量のモロミに対して
酵母の増殖・力強い発酵を促します。
当社では2階に酒造タンクがあるので、
エアシューターを使用して、米を1階から2階へ運んで投入していきます。
この作業は酒造りの工程ページではこのあたり(4-3)です。