特集02

20131108

米を蒸したところです。

甑(こしき)と呼ばれる蒸し器で下から蒸気をあてて、米を蒸し上げます。

蒸し上がったら直ぐに米を広げて温度を下げなければならないのですが、

手作業のためとても熱いです。

 

この作業は酒造りの工程ページではこのあたり(2-3~3-1)です。


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